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papas sin aceite

Papas sin aceite con sabor a México

Loli Alliati
Papas horneadas sin aceite
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Plato Acompañamiento, Aperitivo, Ensalada, Tentempié
Cocina latinoamericana, Mexicana

Ingredientes
  

  • 3 papas
  • ½ palta/aguacate
  • ½ cebolla morada
  • 1 puñado tomates cherry
  • ½ lima
  • cilantro
  • Sal y pimienta

Crema Vegana

  • ½ taza castañas de cajú/anacardos/merey/marañón
  • 1 taza agua
  • 1 diente de ajo
  • ½ lima (su jugo)
  • 1 cda fécula de mandioca/yuca
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las papas y cortar en rodajas finas. Colocar en una olla con abundante agua y hervir por 5 minutos.
  • Colar las papas y distribuirlas por una placa para horno con papel manteca. Hornear a 230C por 20 min o hasta que estén doradas.
  • Mientras las papas se cocinan, preparar la crema vegana. Colocar el marañón en un bowl y cubrirlo con agua hirviendo. Dejar reposar 15 min.
  • Colar el marañon y colocarlo en la licuadora junto con una taza de agua, el diente de ajo, jugo de lima y almidón de yuca. Licuar hasta obtener una textura cremosa y homógenea. Volcar sobre una olla chica y llevar a fuego bajo, mezclando hasta que comience a espesar. Retirar del fuego y reservar.
  • Colocar las papas sobre un plato grande, y por encima agregar la cebolla picada, el aguacate, tomates. Terminar con la crema vegana, cilantro y pimienta.
Keyword cebolla morada, cilantro, crema vegana, palta, papas, sin aceite, tomates cherry