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curry de lentejas

Curry de lentejas

Loli Alliati
Curry de lentejas vegano
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Plato Plato principal
Cocina asiatica, India, plant based, sin gluten, sin lacteos, vegana
Raciones 6 porciones

Ingredientes
  

  • 1 cebolla morada, picada
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ cdita jengibre
  • 1 cda curry en polvo
  • 1 cdita cúrcuma
  • ½ cdita comino
  • ⅛ cdita canela
  • 1 papa, en cubos
  • ⅓ coliflor
  • 1 taza lentejas rojas
  • 1 lata leche de coco
  • 1 taza arroz

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola colocar un chorrito de agua y agregar la cebolla picada. Cocinar por unos minutos mezclando con cuchara de madera hasta que se dore. Cuando se empiece a pegar al fondo, simplemente agregar un poco de agua para desgalazar e incoporar los sabores de la cebolla que se va caramelizando en el fondo. Agregar los dientes de ajo picados.
  • Agregar el comino, canela, curry, cúrcuma, jengibre y la pasta de curry roja y media taza de agua. Mezclar hasta que la pasta se disuelva.
  • Agregar la leche de coco, el resto del agua, papa en cubos, lentejas y coliflor en trozos. Mezclar bien todo y una vez que empieza a hervir, bajar el fuego a temperatura media y dejar que se cocine por 20 minutos hasta que las lentejas y papa estén cocidas y el coliflor se pueda pinchar con un tenedor con facilidad.
  • Mientras tanto cocinar el arroz en otra cacerola.
  • Servir en un bowl el arroz cocido, junto con el curry de lenjejas y terminar con cilantro.
Keyword cena saludable, curcuma, curry, lentejas rojas, lentejas turcas, panaderia plant based