Colocar el aceite, agua, extracto de vainilla y azúcar de coco en un bowl. Mezclar hasta que todo este bien integrado.
Agregar la harina, polvo para hornear y chocolate picado (reservando algunos pedacitos de chocolate para después)
Mezclar todo con una espátula. Tapar la masa o colocarla enun recipiente hermético y refrigerar toda la noche o al menos 3horas.
Pasado el tiempo, retirar la masa del refrigerador yprecalentar el horno a 180 C. Formar 15 bolitas del mismotamaño (2 cucharadas de masa por cada cookie).Aplastar las bolitas con las manos para aplanarlas y colocarlasen una fuente para horno con papel manteca. Agregar un pocode chocoate picado por encima.
Hornear por 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar porcompleto antes de pasar a una bandeja para evitar que serompan.
Keyword aceite de oliva, azucar de coco, chips de chocolate, chocolate, cookie, cookies, galletas, galletitas, hora del te, snack