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risotto de quinoa

Risotto de Quinoa

Loli Alliati
Risotto con quinoa y champignones
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Plato Plato principal
Cocina plant based, sin gluten, sin lacteos
Raciones 1 porción

Ingredientes
  

  • 2 cditas aceite de coco (u oliva)
  • ½ cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • 1 ¼ taza agua
  • ½ taza quinoa
  • 6 hongos
  • 1 cebolla de verdeo
  • Sal y Pimienta
  • Ralladura de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Picar la cebolla morada y el ajo.
  • En una cacerola agregar 1 cdita de aceite de coco junto con la cebolla y ajo. Agregar sal. Sofreir mezclando con una cuchara de madera hasta que la cebolla esté tierna.
  • Agregar la quinua y el agua. Y cocinar 15 minutos revolviendo a cada rato.
  • Mientras la quinoa se cocina, saltear los hongos con 1 cdita de aceite de coco en una sartén, hasta que se doren de ambos lados.
  • Salpimentar la quinua y una vez que el agua se haya evaporado agregar ralladura de limón, verdeo y los hongos, reservando algunos para decorar.
  • Mezclar bien y servir. Terminar con hongos, ralladura de limón y verdeo.
Keyword aceite de coco, champignones, quinoa