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Dip de cebolla caramelizada

Dip de cebolla caramelizada

Loli Alliati
Dip vegano con cebollas caramelizadas sin azúcar
Plato Aperitivo, Tentempié

Ingredientes
  

  • 1 cebolla morada
  • 2 cdas aceite de oliva
  • ¾ taza castañas de cajú
  • ½ limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza leche de almendras
  • 1 cda fécula de mandioca/yuca
  • ¼ cdita cúrcuma
  • sal marina y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar las castañas de cajú en un bowl con agua hirviendo por 20-30 minutos.
  • En una sartén colocar el aceite de oliva y la cebolla (cortada en pluma y luego éstas en mitades). Cocinar a fuego medio removiendo hasta que se doren. Reservar
  • En una licuadora colocar las castañas de cajú remojadas y coladas. Agregar el jugo de medio limón, el diente de ajo, leche de almendras, fécula de mandioca, sal y pimienta y cúrcuma. Licuar todo hasta lograr una textura suave. Pasar el líquido a una olla chica y llevar a fuego bajo.
  • Revolver hasta que comience a espesar. Apagar el fuego y agregar la cebolla caramelizada. Integrar bien y servir.
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