Ñoquis de Papa Veganos y Sin Gluten
ñoquis caseros sin gluten ni huevo
Ingredientes
- 2 papas
- 165 g mix de harina sin gluten
- 1 cda aceite de oliva + aceite para dorar
- sal marina y pimienta
- salsa de tomate
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200 C. Lavar las papas y pincharlas por todo alrededor con un tenedor.
- En una bandeja para horno colocar una capa de sal marina y colocar encima las papas.
- Cocinar por 40 min a 1 hora hasta que las papas se puedan pinchar fácilmente sin resistencia.
- Retirar las papas del horno, sujetarlas con un repasador limpio para no quemarse, y extraer con una cuchara la parte blanca, dejando afuera la piel. Pisar las papas hasta obtener un puré. Idealmente pesar el puré de papas y calcular 33% del peso de las papas para usar esa cantidad de harina. En mi caso las 2 papas hervidas pesaban 500g con lo cual usé 165g de harina.
- Colocar la harina en la mesada en forma de corona y agregar la papa en el centro junto con el aceite de oliva y una generosa pizca de sal.
- Incorporar la harina a la mezcla de papa mientras ésta aún está caliente. Amasá hasta lograr una masa suave y homogénea. Agregá un poco más de harina en la mesada cuando sea necesario. Envolve la masa y dejala descansar 5-10 minutos antes de formar los ñoquis.
- Hacé rollitos con la masa sobre la mesa enharinada y cortá los rollitos en pedazos de 2,5 cm. Usá un tenedor o una tablita para hacer ñoquis. Y colocalos sobre una fuente enharinada.
- Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal hasta que floten. Retirar y colocar en un plato o bandeja con aceite de oliva.
- Calentar una sartén con un poco de aceite y colocar los ñoquis cocidos hasta que se doren. Dar vuelta y cocinar un minuto más. Servir con salsa de tomate y pimienta.
