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vegan burrito bowl

Burrito Vegano en Bowl

Loli Alliati
Bowl inspirado en los burritos mexicanos con crema vegana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Plato Ensalada, Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 2 porciones

Ingredientes
  

  • 1 taza lechuga, picada
  • ½ taza arroz blanco (o de preferencia)
  • ¾ taza porotos colorados o negros
  • taza tomate, picado
  • taza choclo
  • ¼ taza palta
  • ¼ cebolla morada
  • cilantro

Para el queso vegano

  • 1 taza castañas de cajú
  • ½ taza agua
  • 3 cdas jugo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar las castañas de cajú en agua hirviendo por 20 minutos. Colar y colocar en la licuadora junto con el resto de los ingredientes del queso crema: el agua mineral o filtrada, jugo de limón y sal. Licuar hasta lograr una textura cremosa. Pasar a un frasco y reservar.
  • Colocar en 2 bowls o contenedores la lechuga picada, arroz, porotos, tomate, choclo, palta y cebolla.
  • Terminar con la crema vegana y cilantro picado.
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