Mozzarella Vegana
Bocconcino de Mozzarella Vegana
Equipment
- Licuadora
- Cacerola chica antiadherente en lo posible
Ingredientes
- 1 taza castañas de cajú naturales (sin tostar y sin sal)
- 1 taza agua
- ¼ cdita ajo en polvo
- 1 y ½ cda jugo de limón
- 3 cdas fécula de mandioca/yuca
- sal marina
Elaboración paso a paso
- En un bowl grande colocar las castañas de cajú y cubiri con agua hirviendo. Dejar remojar por al menos 15 minutos o si es posible por 1 hora.
- Colar, enjuagar y colocar en una licuadora junto con 1 taza de agua, jugo de limón, sal y ajo en polvo.
- Licuar por unos minutos hasta obtener una crema lisa y que ya no haya pedacitos de castañas.
- Agregar la fécula de mandioca y licuar unos segundos más.
- Pasar todo a una cacerola (preferentemente antiadherente) y llevar a fuego medio alto. Revolver constántemente con una cuchara de madera hasta que solidifique y tenga una consistencia espesa que se pega entre sí, unos 10 minutos más o menos.
- Pasar a un bowl. En otro bowl colocar agua fría con un poco de sal. Con las manos húmedas agarrar un pedacito de la mozzarella y formar una bolita. Inmediatamente colocarla en el bowl con agua y repetir con el resto de la masa, antes de que se enfríe.
- Una vez que tenemos todos los bocconcino de mozzarella retiralos del agua y están listos para servir.
- Tostá unas rodajas de pan de semillas, colocá unas rodajas de tomate, hojas de albahaca y por encima unas rodajas de bocconcino. Terminá con pimienta y aceite de oliva.
