Cocina asiatica, India, plant based, sin gluten, sin lacteos, vegana
Raciones 6porciones
Ingredientes
1cebolla morada, picada
2dientes de ajo
¼cditajengibre
1cdacurry en polvo
1cditacúrcuma
½cditacomino
⅛cditacanela
1papa, en cubos
⅓coliflor
1tazalentejas rojas
1lataleche de coco
1tazaarroz
Elaboración paso a paso
En una cacerola colocar un chorrito de agua y agregar la cebolla picada. Cocinar por unos minutos mezclando con cuchara de madera hasta que se dore. Cuando se empiece a pegar al fondo, simplemente agregar un poco de agua para desgalazar e incoporar los sabores de la cebolla que se va caramelizando en el fondo. Agregar los dientes de ajo picados.
Agregar el comino, canela, curry, cúrcuma, jengibre y la pasta de curry roja y media taza de agua. Mezclar hasta que la pasta se disuelva.
Agregar la leche de coco, el resto del agua, papa en cubos, lentejas y coliflor en trozos. Mezclar bien todo y una vez que empieza a hervir, bajar el fuego a temperatura media y dejar que se cocine por 20 minutos hasta que las lentejas y papa estén cocidas y el coliflor se pueda pinchar con un tenedor con facilidad.
Mientras tanto cocinar el arroz en otra cacerola.
Servir en un bowl el arroz cocido, junto con el curry de lenjejas y terminar con cilantro.
Keyword cena saludable, curcuma, curry, lentejas rojas, lentejas turcas, panaderia plant based