Boniato relleno con Quinoa y Kale acompañado con salsa de tahini

Loli Alliati

Plato principal nutritivo, vegano y sin gluten

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 1 15

Plato Acompañamiento, Plato principal

Cocina plant based, sin aceite, sin gluten, sin lacteos

Raciones 1 porción

Lavar muy bien el boniato y pincharlo varias veces con un tenedor. Colocarlo en una placa para horno con papel manteca y cocinar a 220C por 1 hora a hora y media hasta que puedas pincharlo con un tenedor sin resistencia.
En una sartén agregar unas gotas de agua con la cebolla. Cocinar unos minutos revolviendo hasta que esté tierna. Agregar el kale sin el tallo central y cocinar unos segundos más.
Pasar la cebolla y kale a un bowl y agregar la quinoa. Mezclar todo, salpimentar y reservar hasta que el boniato esté listo.
Una vez que el boniato esté cocido, hacer un corte longitudinal sin llegar hasta el findo. Abrir el boniato y pisar el centro con un tenedor para formar un colchón tal como se muestra en el video. Agregar el relleno y terminar con la salsa de tahini.
Para preparar la salsa de tahini, en un bowl colocar los tres ingredientes y mezclar hasta que estén totalmente integrados.