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Calabaza Rellena Vegana

Loli Alliati
Receta de Invierno
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina vegana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 calabaza redonda
  • 3 cebollas moradas
  • 4 puerros
  • 200 gr Tofu
  • ½ atado de cilantro
  • 1 cda aceite de coco
  • 2 dientes de ajo
  • piel de 1 limón

Elaboración paso a paso
 

  • Lavá muy bien la calabaza. Cortala al medio y con una cuchara retirá las semillas.
  • Colocá las mitades de la calabaza con la cáscara hacia afuera en una placa engrasada con aceite de coco u oliva. Introducí un diente de ajo en el hueco de cada calabaza.
  • Llevá a horno máximo por 20 minutos. Y pasado el tiempo dar vuelta y continuar cocinando hasta que estén tiernas.
  • Picar los vegetales y saltear en una sartén con aceite de coco a fuego medio, moviendo con cuchara. Salpimentar y una vez que los vegetales están tiernos, reservar hasta que la calabaza esté cocida.
  • En la misma sartén saltear unos minutos el tofu hasta que esté apenas dorado.
  • Cuando la calabaza pueda pincharse fácilmente con un tenedor, agregá el relleno y si es necesario llevá unos minutos más al horno. Decorá con cilantro picado y piel de limón y servi.
Keyword calabaza, cebolla, puerro, tofu