Banana Bread Vegano
Budin de Banana vegano y sin gluten con especias
Ingredientes
- 1 y ⅔ taza harina de trigo sarraceno
- ⅓ taza almidón de maiz
- ½ taza azúcar de coco
- 1 cda canela
- ½ cdita nuez moscada
- ½ cdita jengibre rallado
- 1 cdita bicarbonato de sodio
- 2 cdita polvo para hornear
- 1 cdita extracto de vainilla
- ⅓ taza aceite de oliva
- ½ taza leche de almendras
- ⅓ taza agua
- 2 cdas lino molido
- 3 bananas maduras
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180º
- En un bowl colocar los ingredientes secos: harina, almidón de maiz, azúcar de coco, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, canela y nuez moscada. Mezclar.
- Agregar el aceite, extracto de vainilla y leche de almendras y batir para integrar. En un bowl chico mezclar el lino molido con el agua y dejar reposar 5-10 minutos hasta que se forme un gel.
- Agregar el gel de lino al bowl con el resto de los ingredientes y las bananas pisadas.
- Mezclar todo hasta lograr una mezcla homogénea, en caso de que sea necesario, agregar un poco más leche de almendras.
- Engarasar una budinera y volcar el contenido.
- Hornear por 60 minutos hasta que pinchando con un cuchillo salga limpio
