Pavlova Sin Azúcar
Loli Alliati
Postre Pavlova a base de merengue relleno con curd de limón y frutas frescas
Tiempo de preparación 20 minutos min
Tiempo de cocción 1 hora h 45 minutos min
Enfriamiento 5 minutos min
Plato Postre
Cocina australiana, nueva zelanda
- 4 huevos
- ¾ tazas xilitol
- 1 cda almidón de maiz
- ½ cdita extracto de vainilla
- ½ cdita jugo de limón
- 1 cda xilitol (para el curd
Curd de Limón
- 3 cdas aceite de coco
- 1 cda xilitol
- jugo de medio limón
- ralladura de medio limón
Para Servir
- Frutillas
- Durazno
- Coco Rallado
- Menta
Precalentar el horno a 150ºC
Separar las claras de las yemas. Batir las claras con batidora eléctrica por 5-10 minutos hasta punto nieve.
Agregar el xilitol el forma de lluvia lentamente sin parar de batir.
Una vez que las claras están bien brillantes y firmes, frenar la batidora.
Agregar la vainilla y jugo de limón. Integrar con espátula. Agregar el almidón de maiz y volver a integrar con movimientos envolventes.
En una placa con papel manteca formar "nidos" del mismo tamaño para formar las pavlovas (ver video).
Llevar al horno y cocinar a 110ºC por 1 hora y 45 minutos.
Pasado el tiempo, apagar el horno y dejar enfriar las pavlovas dentro del mismo por 5 horas.
Para el curd de limón: colocar las yemas y aceite en una cacerola chica y llevar a fuego bajo mezclando constantemente. Cuando éstos estén bien integrados agregar el jugo de limón, xilitol y piel de limón y mezclar enérgicamente para que se integre bien. Retirar y dejar enfriar. Conservar en frasco hermético en la heladera hasta el momento de servir las pavlovas.
Keyword frutillas, huevo, pavlova, postre