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pavlova sin azucar

Pavlova Sin Azúcar

Loli Alliati
Postre Pavlova a base de merengue relleno con curd de limón y frutas frescas
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 45 minutos
Enfriamiento 5 minutos
Plato Postre
Cocina australiana, nueva zelanda
Raciones 10 unidades

Ingredientes
  

  • 4 huevos
  • ¾ tazas xilitol
  • 1 cda almidón de maiz
  • ½ cdita extracto de vainilla
  • ½ cdita jugo de limón
  • 1 cda xilitol (para el curd

Curd de Limón

  • 3 cdas aceite de coco
  • 1 cda xilitol
  • jugo de medio limón
  • ralladura de medio limón

Para Servir

  • Frutillas
  • Durazno
  • Coco Rallado
  • Menta

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 150ºC
  • Separar las claras de las yemas. Batir las claras con batidora eléctrica por 5-10 minutos hasta punto nieve.
  • Agregar el xilitol el forma de lluvia lentamente sin parar de batir.
  • Una vez que las claras están bien brillantes y firmes, frenar la batidora.
  • Agregar la vainilla y jugo de limón. Integrar con espátula. Agregar el almidón de maiz y volver a integrar con movimientos envolventes.
  • En una placa con papel manteca formar "nidos" del mismo tamaño para formar las pavlovas (ver video).
  • Llevar al horno y cocinar a 110ºC por 1 hora y 45 minutos.
  • Pasado el tiempo, apagar el horno y dejar enfriar las pavlovas dentro del mismo por 5 horas.
  • Para el curd de limón: colocar las yemas y aceite en una cacerola chica y llevar a fuego bajo mezclando constantemente. Cuando éstos estén bien integrados agregar el jugo de limón, xilitol y piel de limón y mezclar enérgicamente para que se integre bien. Retirar y dejar enfriar. Conservar en frasco hermético en la heladera hasta el momento de servir las pavlovas.
Keyword frutillas, huevo, pavlova, postre