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pan fermentado

Pan Fermentado Sin gluten

Loli Alliati
Pan de fermentación natural sin gluten, sin lactosa, sin levadura
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Fermentación 1 día
Plato Desayuno, snack
Cocina sin gluten, vegana
Raciones 1 pan

Ingredientes
  

  • 500 g Trigo sarraceno sin cáscara
  • 2 tazas Agua filtrada o mineral
  • 1 cda Vinagre de sidra de manzana
  • 1 cdita sal del himalaya
  • 2 cdas aceite de coco
  • 1 y ½ cdas Psyllium Husk
  • 2 cdas semillas (zapallo y/o girasol)

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar el trigo sarraceno en un bowl y cubrir con abundante agua. Dejar remojar por 4 horas
  • Colar y enguagar el trigo sarrceno y colocarlo en la licuadora junto con el agua mineral o filtrada, el vinagre y la sal. Licuar hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
  • Pasar a un bowl limpio y seco. Tapar y dejar fermentar 24 hs.
  • Agregar el psyllium husk y aceite de coco. Mezclar para integrar.
  • Volcar sobre una budinera forrada con papel manteca y espolvorear con semillas.
  • Hornear a 180ºC por 55 minutos. Pinchar con un cuchillo, si sale limpio significa que ya está. De lo contrario dejalo hornear 5 a 10 minutos más. Dejá enfriar el pan fermentado sin gluten por completo ante de cortar.
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