Batir 2 huevos, agregar el maple syrup o miel y el aceite de coco derretido.
En un bowl aparte tamizar la harina de arroz, harina de teff, fécula de mandioca, cacao y povo de hornear y mezclar con una cuchara.
Agregar el bowl de ingredientes secos al bowl de los huevos. Mezclar para integrar bien.
Derretir el chocolate a baño maría y agregarlo a la preparación. Batir muy bien para que todo se integre. Por último agregar la leche de almendras, de a poco según sea necesario.
Volcar el contenido en una budinera aceitada y por encima colocar un poco de coco en escamas y chocolate picado.
Horneá a 180º por 40 minutos o hasta que pinchancho con un palito salga limpio.
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