Dip de espinaca y queso vegano
Loli Alliati
Dip vegano de espinaca y queso de castañas de cajú/merey/anacardos
Tiempo de preparación 15 minutos min
Tiempo de cocción 25 minutos min
Plato Acompañamiento, snack, Tentempié
Cocina Americana
- 1 taza castañas de cajú/anacardos/merey
- 2 cdas aceite de oliva (más una cda para el molde)
- ½ limón
- 1 cda levadura nutricional
- 1 diente de ajo
- 1 taza agua filtrada/mineral
- 1 cdita Sal
- Pimienta, a gusto
- 1 paquete espinaca fresca
Precalentar el horno a 220º
En un bowl colocar las castañas de cajú/anacardos/merey y cubrir con agua hirviendo hasta tapar. Dejar reposar 10 minutos.
Mientras se remojan las castañas, lavar, secar y picar la espinaca y colocarla en un bowl grande.
Colar las castañas de cajú y colocarlas en la licuadora junto con el jugo de medio limón, agua de filtro o mineral, el diente de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta. Licuar todo hasta lograr una textura cremosa y homogénea. Si hace falta agregar un poco más de agua para lograr que quede cremoso.
Volcar el queso vegano sobre el bowl de espinacas y mezclar bien.
Engrasar el molde para horno con aceite de oliva y luego volcar la mezcla de espinacas con el queso. Llevar al horno por 25 minutos o hasta que esté dorado. Servir inmediatamente y disfrutar cuando aún está caliente.
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