Flan Vegano
Flan de coco saludable, sin lácteos, sin huevo y sin azúcar refinada
Equipment
- Licuadora
Ingredientes
- 1 taza Castañas de cajú al natural (marañón, anacardos, merey, cashew)
- 700 ml Agua
- ⅓ taza Azúcar mascabo
- ¼ cdita cúrcuma
- extracto de vainilla
- ralladura de limón
- 1 cda agar-agar
- 2 cdas aceite de coco
- Sirope de maple, Néctar de coco, Arrope de chañar (para el caramelo)
- 1 taza coco rallado
Elaboración paso a paso
- Colocar las castañas de cajú en un bowl y cubrir con agua hirviendo. Dejar reposar hasta que el agua enfríe (unos 10/15 min).
- Mientras, tostar el coco en una sartén a fuego mínimo, moviendo constantemente para que no se queme. Retirar del fuego y pasar a un plato para evitar que se siga tostando con el calor residual.y luego colar y descartar el agua.
- Colocar las castañas en la licuadora junto con el agua filtrada o mineral y licuar hasta que las castañas se hayan desintegrado por completo.
- Agregar el azúcar mascabo, cúrcuma, vainilla, aceite de coco y ralladura de limón. Licuar hasta integrar todo y luego volcar en una cacerola mediana y llevar al fuego a temperatura mínima.
- Revolver constantemente la preparación que va a ir espesando de a poco. Una vez que rompe hervor, agregar el agar agar y continuar mezclando enérgicamente unos 3 minutos más.
- Apagar el fuego y agregar el coco rallado. Mezclar.Colocar 1 cda del sirope elegido en la base de cadamolde individual. Con un cucharón verter la mezclahasta llenar el molde. Repetir con el resto.
- Dejar fuera de la heladera por al menos 3 horas hasta que enfríe.
- Para servir, desmoldar y acompañar con dulce de dátiles y/o crema de coco.
