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cheesecake de limon

Cheesecake Vegano de Limón

Loli Alliati
Cheesecake Crudivegana sin gluten de limón
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Tiempo de preparación 15 minutos
Freezar 2 horas
Plato Postre, snack
Cocina Americana
Raciones 6 porciones

Equipment

  • Licuadora

Ingredientes
  

  • 1 taza harina de almendras
  • 1 taza dátiles
  • 1 y ½ taza castañas de cajú/anacardos/marañon/merey
  • 2 cdas aceite de coco
  • 3 cdas azúcar de coco
  • ¼ cdita cúrcuma
  • 1 limón (jugo y piel)
  • ½ taza agua

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar las castañas de cajú/anacardos y los dátiles en agua hirviendo por 20 minutos
  • Procesar los dátiles con 2 cdas del agua del remojo hasta formar una pasta. Pasar a un bowl y mezclar con la harina de almendras hasta integrar. Colocar sobre la base de la fuente presionando con una cuchara para aplanar y compactar.
  • En una licuadora colocar el resto de los ingredientes y licuar hasta que se forme una crema lisa. Volcar sobre la base de dátiles y distribuir bien con una espátula.
  • Congelar por 2 hs. Decorar y servir!
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