Croquetas de Lentejas
Croquetas veganas de lentejas
Equipment
- Licuadora o procesadora
Ingredientes
- 2 tazas lentejas remojadas
- ½ cebolla grande
- ½ zanahoria
- 1 diente de ajo
- cilantro/albahaca
- sal rosada
- jugo de ½ limón
- 2 cdas salsa de tomate
- 2 cdas salsa de soja
- aceite de oliva para saltear
Elaboración paso a paso
- Colocar las 2 tazas de lentejas remojadas y coladas en la licuadora.
- Picar la cebolla, ajo y zanahoria y colocarlos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y sal. Saltear moviendo constantemente por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- Agregar la salsa de tomate, salsa de soja, jugo de limón, cilantro picado y sal a la licuadora. Por último agregar los vegetales salteados. Licuar todo por unos segundos. Agregar 3 cdas de agua y licuar un poco más. La consistencia debe ser como un hummus.
- Calentar una sartén con un poquito de aceite. Una vez caliente agregar la mezcla de las croquetas con una cuchara formando las croquetas y asegurándote de que estén separadas una de otra para facilitar el proceso de dar vuelta. Tapar la sartén y cocinar a fuego medio 5 minutos. Con una espátula dar vuelta y cocinar 2 minutos más.
- Repetir con el resto de la mezcla y servir con ensalada, vegetales, o lo que más te guste.
