El Carrot Cake o Torta de Zanahoria hace varios años ganó bastante popularidad. Es que el dulzor natural de las zanahorias y la humedad que aportan, hacen de esta torta una opción irresistible.
Su combinación con canela, jengibre y nueces son perfectas para dar calidez a una tarde de frio.
Mi versión como siempre es sin gluten y sin lactosa. Espero que la disfrutes tanto como yo. Y si la preparás contame en los comentarios qué te pareció.
Esta es una de esas recetas que hice muchas veces y siempre queda bien. Por eso te animo a que la hagas!!
En mi canal de Youtube podés ver el video con el paso a paso para hacerla:
Debo admitir que a mi receta de Carrot Cake sólo le falta algo. Y es el Frosting!! Asi que tengo esa asignatura pendiente para la próxima vez que la prepare. Contame en los comentarios si te gustaría aprender un frostin sin lactosa para sumar al carrot cake.
Si bien esta receta es increíblemente sabrosa por si sola, para asemejarla a la original voy a asegurarme de subir la receta del Frosting pronto!
Carrot Cake Sin Gluten
Ingredientes
- ¾ taza Harina de arroz integral
- ½ taza Fécula de papa
- ¼ taza Almendras
- 2 cditas Polvo de hornear (sin aluminio)
- 1 pizca Sal rosada
- 1 cdita 1 cdita de canela
- 1 cdita 1 cdita de bicarbonato de sodio
- ½ taza Aceite de oliva
- ¼ taza Miel o Maple Syrup
- 2 Huevos
- 1 Zanahoria grande
- 1 Manzana, rallada
- 3 Dátiles, picados
- 1 puñado Nueces (opcional)
- 1 cm Jengibre fresco, rallado
- 1 cdita Extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- Procesar o licuar las almendras hasta formar una harina fina.
- En un bowl mezclar los ingredientes secos: harina de arroz, fécula, almendras procesadas, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal rosada y canela.
- En otro bowl meclar los huevos, miel, vainilla, jengibre y aceite.
- Volcar la mezcla de líquido en el bowl de secos y mezclar muy bien. Agregar la zanahoria, manzana, nueces picadas y dátiles (sin carozo y picados).
- Colocar la preparación en budinera o moldes de silicona para darle la forma que prefieras a tu carrot cake.
- Llevar a un horno 180ºC por 25 min o hasta que pinchando con un cuchillo salga limpio.
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