Hamburguesas Veganas de Lentejas y Remolacha

Esta hamburguesas veganas de lentejas y remolacha en muy fácil de hacer, con pocos y simples ingredientes que probablemente ya tengas en tu casa.

Hay muchas hamburguesas veganas que podemos encontrar en el mercado, pero lamentablemente no suelen ser muy saludables, muchas contienen una larga lista de ingredientes que apenas reconocemos, además de aceites vegetales y otros aditivos. Por eso hacer tu propia hamburguesa casera es una excelente forma de comer saludable y natural mientras nutrís tu cuerpo con ingredientes nobles.

Hace un par de meses estuve en Ginebra, y con mi marido fuimos a comer a un restaurant Vegano que encontré buscando en google maps y que tenía muy buenas opiniones. No dudé de que quería ir a conocerlo, se llama Alive y si estás en Ginebra te lo super recomiendo. Me pedí la hamburguesa con el pan sin gluten y quedé fascinada por el sabor. Era una hamburguesa de alguna legumbre (no estoy segura cuál) y remolacha. Y de ahi surgió mi inspiración por traerles esta hamburguesa vegana de lentejas y remolacha, que por cierto es muy alta en hierro!

Asi que si no comés carnes y te preocupa el tema del hierro esta receta es ideal. Y además con la salsita con limón (vitamina C) aumentamos la absorción del hierro.

Qué necesitás para preparar esta hamburguesa de lentejas y remolacha:

Como te comentaba, necesitás muy pocos y simples ingredientes además de super accesibles. Muchas personas me dicen que comer vegano es costoso y la verdad es que creo que es mucho más económico. Las legumbres son los alimentos más económicos. El problema es si llevamos una alimentación vegana alta en alimentos procesados, que no es mi caso y tampoco lo recomiendo si querés tener una buena salud. Por eso, siempre hacer tus propias comidas no sólo es mejor para tu salud y bienestar sino también para tu bolsillo.

Ingredientes para la hamburguesa vegana:

• Lentejas secas: podés usar alguna otra legumbre que quieras, pero en mi opinión la combinación de lentejas y remolacha queda super bien. También podrías usar lentejas ya cocidas (en frasco/lata) en este caso tené en cuenta que quizás necesites agregar un poco de harina de garbanzos a la mezcla ya que suelen contener bastante más agua
• Remolacha: por supuesto, nuestra protagonista para darle este color super vibrante a la hamburguesa vegana
• Limón
• Cebolla morada: o la cebolla que prefieras
• Ajo
• Especias: comino y pimentón dulce
• Sal y pimienta: elegí siempre una sal de calidad como la sal marina o la sal rosada del Himalaya
• Opcional: harina de garbanzos o harina de arroz, en caso de ser necesario podés usar un poco de estas harinas si notás que te quedó muy líquida la preparación

Y para servirlas:

• Pan de hamburguesa sin gluten
• Tomate
• Lechuga
• Yogur vegano natural sin azúcar
• Eneldo
• Limón

Procedimiento para preparar las hamburguesas veganas de lentejas y remolacha:

1. Cocinar las lentejas hasta que estén tiernas.
2. Picar la cebolla y ajo y colocarlos en una sartén con un chorrito de agua. Saltear hasta dorar.
3. Lavar, pelar y rallar las remolachas.
4. En un bowl grande colocar las lentejas cocidas junto con la cebolla y ajo salteados, la remolacha rallada, jugo de limón, sal, comino, pimentón dulce, pimienta y piel de limón.
5. Procesar con un procesador manual hasta formar una pasta homogénea.
6. Probar para rectificar el sabor (todos los ingredientes están cocidos, con lo cual podés probar la mezcla sin problema y ajustar los condimentos acorde).
7. En caso de ser necesario agregar un poco de harina de garbanzos y mezclar con una cuchara: Por lo general no es necesario a menos que hayas usado lentejas de lata o que notes que es muy dificil formar las hamburguesas. Pero no agregues demasiada harina para que no te queden secas.
8. Formar las hamburguesas con las manos y colocarlas en una placa para horno con papel manteca.
9. Hornear a 220C por 20-25 min hasta que estén doradas.
10. Para la salsa de yogur, mezlar en un pequeño bowl el yogur, eneldo picado y jugo de limón.
11. Cortar el pan y colocar una hamburguesa, la salsa de yogur, una rodaja de tomate y lechuga. Disfrutar!

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