Invitada de hoy: Ale Temporini
El objetivo de esta nueva sección de entrevistas es conocer los hábitos, rutinas, herramientas y filosofías individuales de diferentes influencers en alimentación, actividad física, espiritualidad y emprendedoras que inspiran a miles de personas día a día.
Porque como siempre digo, cada personas es diferente y lo que funciona para uno puede no funcionar para otro. Quiero que aprendas conmigo lo que estas personas tienen para transmitirnos y conozcas también el lado más sensible y en qué están trabajando hoy para mejorar como persona.
LOLI: Para quienes no te conocen, contanos brevemente quién sos/a qué te dedicas
ALE: Soy Ale Temporini, cocinera desde que tengo uso de razón.
Mama de Martu y Cata . Hace 11 años nos diagnosticaron celiaquia a las 3 y en ese momento comenzamos a transitar este camino tan maravilloso sin gluten.
Me dedico a la comunicación, capacitación y a la docencia libre de gluten. Mi desafío es que en todas las mesas haya un alimento para todos. Que sean mesas inclusivas.
LOLI: ¿Contanos cuáles son los tips fundamentales a la hora de cocina sin gluten?
ALE: El compromiso que tomo de cocinar para una persona que es sana!!!
LOLI: ¿Qué recomendaciones le darías a alguien que se acaba de enterar que es celíaco?
ALE: Que no pierdan la calma, el eje. Cuando te diagnostican sentís como si caes al vacío, porque nadie te explica nada, entrás como en una nebulosa y te enojás… Hoy con el paso del tiempo te puedo asegurar que esto no es nada!! Sólo un cambio de hábito en la alimentación. Es aprender a caminar de nuevo.
LOLI: ¿Qué recaudos debemos tener en una cocina de familia donde hay algun celíaco? (para evitar la contaminación cruzada)
ALE: Todo lo que no tiene gluten y es de uso exclusivo debe estar etiquetado. Guardado en estantes superiores y tapado para evitar contaminación cruzada. El papel aluminio es un gran aliado en la cocina sin gluten, NO PUEDE FALTAR. Una esponja exclusiva para lavar todo lo que no tiene gluten.
LOLI: ¿Querés compartirnos alguna receta básica?
ALE: Para mi lo básico es un mix de harina sin gluten que uso para todo!!
- 400 gr de almidón de maíz,
- 300 gr de harina y
- 300 gr de fécula de mandioca.
Con esto formó 1 kg de harina sin gluten.
Y si lo queres con mas fibras y nutrientes: mix harina sin gluten integral:
- 400 gr de almidón de maíz,
- 200 gr de harina de arroz,
- 100 gr de harina de trigo sarraceno,
- 300 gr de fécula de mandioca.
LOLI: Para quienes no saben contanos la diferencia entre fécula y almidón. Y en qué caso priorizar una sobre otra
ALE: Fécula proviene se los tuberculos que nacen debajo de la tierra, como papa, batata, mandioca, etc la fécula me va a proporcionar mucha elasticidad. Y el almidón proviene de los granos, de la parte interna de éstos se obtiene el almidón, como por ejemplo el de maíz, es el que más usamos porque nos aporta suavidad y esponjosidad a la masa.
LOLI:¿Cómo es un día típico en tu vida?
ALE: Me levanto a las 7:00 am, despierto a mis hijas, tomó un vaso de agua, me baño y depende del día, casi nunca desayuno temprano. Por lo gral a eso de llas 10 hs.
Depende el día de semana salgo para capital a dar alguna clase. O me quedo en casa produciendo contenido para mí página o para otras marcas. No tengo rutinas, todos los días me depara algo nuevo, diferente. Y eso es lo que más me gusta.
Para terminar, te voy a hacer unas preguntas ping-pong finales que hago a todas mis entrevistadas:
L: Tenés alguna pasión? Cuál? A: Cocinar!!
L: Qué no puede faltar en tu cocina? A: Huevos
L: Qué hacés/recomendás para manejar el estrés? A: A mi me baja el estrés la cocinar.
L: Contanos algún hábito/s que hagas para estar bien? A: Camino y soy muy metódica en la alimentación .
L: Qué haces para mover tu cuerpo? A: Pongo música cuando cocino y bailo!!
L: Qué debemos hacer para mejorar la alimentación?
A: Investigar qué tenemos en el mercado, leer las etiquetas para saber lo que estamos consumiendo. Comenzar a incorporar nuevos alimentos, muchas verduras, frutas, legumbres. Tomar agua, mínimo 2 litros. Ojo que uno tiene que mantener un equilibrio. Yo los fines de semana me tomo un vinito, como unas papas fritas y otras cosas…
L: Qué es lo mejor que uno puede hacer para cultivar relaciones sanas? A: Ser uno mismo siempre e ir de frente por más doloroso que se a veces
L: Algo en lo que estés trabajando internamente o hábito que quieras mejorar para sentirte mejor con vos misma? A: No ser tan exigente y hacer más actividad física
L: 3 cosas por las que estás agradecida hoy: A:
- tener a mis hijas sanas,
- un marido que me acompaña y apoya en todo.
- trabajar de lo que amo.
Muchas gracias Ale!!!! Te felicito por lo que hacés y el amor que le ponés! Creo que con tu sonrisa y buena energía demostrás y convences a todos que ser celíaco o comer sin gluten puede ser fácil y muy rico!
Instagram @aletemporini
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