Estas Tortillas de Yuca se convirtieron en una receta muy frecuente en casa. Desde que llegué a Costa Rica hace unas semanas, veía que los «chips de yuca» estaban por todos lados. Asi que se me ocurrió comprar Yuca para animarme a cocinar algo con ella.
Una amiga me comentó que había hecho tortillas con yuca y habían quedado fantástico y que ni había sido necesario agregar huevo, sino que con el almidón propio de la yuca se habían formado perfecto.
Compré la yuca y me puse a experimentar. Empecé probando con 1/2 yuca y el resultado fue increíble. Tanto a mi como a Gonza nos encantó y Gonza me pidió que haga más. Asi que la segunda vez decidí agregarle cebolla y ajo. Asi fue que cada semana, cuando las preparaba iba mejorando la receta y hoy vengo a compartirte mi versión favorita de preparar Tortillas de Yuca Veganas.
Si querés ver el Video donde te enseño a prepararlas, podés ver mi último VLOG de LO QUE COMO EN UN DÍA donde te muestro el paso a paso!
Qué necesitás para hacer las Tortillas de Yuca:
- Yuca
- Cebolla morada
- Ajo
- Aceite de Oliva
- Sal
- Levadura Nutricional (opcional)
Cómo cocinar la Yuca:
Si no estás familiarizada por la yuca, como yo hace unas semanas, sé que puede ser intimidante comprar un vegetal que se parece más a una rama de un árbol que a una verdura. Pero creeme que prepararla es tan fácil como cualquier hortaliza (papa, batata, boniato, etc).
Lo primero que debemos hacer es pelarla. Para eso usá un pelapapas o un cuchillo. Luego cortala en rodajas de 3 cm aproximadamente y estas rodajas cortalas a la mitad. Colocar todos los trozos de yuca en una olla con agua y hervir hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
Una vez que están tiernas se retiran y se deja enfriar un poco para proceder con el armado de las tortillas.
Otras recetas Veganas para acompañar estas Tortillas:
- Mayonesa de Zanahoria
- Queso untable de Semillas de Girasol
- Queso Cheddar vegano
- Nuggets de Arvejas
- Ketchup Vegano
Tortillas de Yuca Veganas
Equipment
- Sartén
- Olla
Ingredientes
- 1 mandioca
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 2 cdas levadura nutricional
- sal
Elaboración paso a paso
- Pelar y cortar la yuca. Colocarla en una olla y llevar a hervir hasta que esté tierna. Colar y reservar unos minutos hasta que se enfríe un poco.
- Picar la cebolla y colocarla en una sartén con un poquito de aceite, sal y el diente de ajo aplastado. Saltear a fuego bajo, moviendo constantemente con cuchara de madera hasta que la cebolla esté tierna.
- Con un tenedor pisar la yuca hasta formar un puré. Agregar el aceite de oliva, cebolla y ajo salteado y levadura nutricional. Mezclar todo y luego amasar con una mano para integrar todo. Formar bollitos con las banos y aplastar para dar forma de tortilla.
- Calentar una sartén con un poquito de aceite y colocar las tortillas a fuego bajo. Tapar la sartén y dejar concinar unos minutos hasta que la base de la tortilla esté dorada. Dar vuelta y cocinar unos minutos más. Servir con aguacate, ralladura de limón y cilantro picado.
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